啤酒過濾

啤酒過濾

由于啤酒的品種越來越細分，理解各種產(chǎn)品的釀造工藝才能找到合理的過濾系統(tǒng)配置。在硅藻土的捕捉過濾方面，近10年來大量引入了濾袋產(chǎn)品，將傳統(tǒng)的紙板過濾替換，運行成本只有原來的1/10左右，華濾環(huán)保的高精度袋式過濾系統(tǒng)，特別是APM絕對精度濾袋的退出，提高了濾袋的過濾精度，使一些諸如對于硅藻土過濾設(shè)備后面的硅藻土捕捉過濾器，主要起到兩個方面的作用，一是在常規(guī)操作中去除從硅藻土過濾設(shè)備中跑出的小顆土粒和部分酵母菌，另一方面則是為了在硅藻土過濾器失效時（如正在運行開始.篩網(wǎng)破損.使用時間太長.旁路等狀態(tài)），避免發(fā)生嚴重的質(zhì)量事故。另外，如果硅藻土跑到下游管路和設(shè)備之中，對其清洗也是非常困難的。

釀酒師的重要目標之一是要生產(chǎn)出晶瑩透明、無任何渾濁的高質(zhì)量的啤酒，因為絮狀物和渾濁的色澤對絕大部分啤酒來講就意味著劣質(zhì)低價的產(chǎn)品，但有些時候，這一簡單的目的卻不太容易達到，這是因為影響色澤質(zhì)量的因素不是想象中的簡單因素。既可能是冷穩(wěn)的問題，也可能是因為殘余活性酵母超標；但很多情況下卻是因為諸如未知的復(fù)合蛋白、單寧及β-葡萄菌造成的。使用CPPH的0.5μm的過濾芯可以100%地去除酵母菌，而且非常經(jīng)濟。一些釀酒師也使用CPPL的0.45μm的產(chǎn)品用于拋光過濾。

純生啤酒釀造中的工藝過濾

純生啤酒的過濾是對過濾產(chǎn)品和過濾系統(tǒng)設(shè)計能力有挑戰(zhàn)的應(yīng)用點，除了有性能可靠的薄膜濾芯還不能完全保證生產(chǎn)的安全性。必須在系統(tǒng)制作、管路設(shè)計以及CIP系統(tǒng)的完善的情況下才有保障。華濾環(huán)保擁有的全衛(wèi)生級茶品的設(shè)計和制造能力，為客戶提供安全的除菌系統(tǒng)。

按照工業(yè)化生產(chǎn)中對操作方便成本低廉的要求，CPPR這種深層過濾系統(tǒng)作為CPES薄膜的預(yù)過濾來去除酵母和絕大多數(shù)的象Pediococcus和Lactobacillus敗酸菌。深層過濾系統(tǒng)同時可以明顯去除那些對薄膜堵塞有極大影響的單寧-蛋白-葡萄球菌膠質(zhì)雜質(zhì)。如果沒有合適的預(yù)過濾作保證，薄膜濾芯將被用久的堵塞住，這樣就大大增加了成本。

將深層過濾和薄膜表面過濾結(jié)合使用，是不用巴氏殺菌方法之外的佳保證生物穩(wěn)定性的方法。

另外一些細節(jié)的處理也非常重要，比如CIP系統(tǒng)的熱水、蒸汽和化學(xué)品殺菌清洗的流體都必須通過過濾才能進入到系統(tǒng)中去；而所有的發(fā)酵罐和儲酒罐也必須加上呼吸器，保證生物安全性。